Trending Now

ความแตกต่างระหว่าง ซูชิ ญี่ปุ่น VS ซูชิ เกาหลี

ซูชิ คงจะเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน แต่รู้หรือไม่คะว่านอกจากซูชิญี่ปุ่นแล้ว เกาหลีก็มีซูชิกับเขาเหมือนกันค่ะ  เมนูซูชิเริ่มถือกำเนิดขึ้นในเกาหลีเมื่อคราวที่ญี่ปุ่นเข้าครอบครองดินแดนเกาหลี ณ เวลานั้นชาวเกาหลีได้ร้จักกับอาหารที่ชื่อว่าซูชิจากชาวญี่ปุ่นและพวกเขาก็ได้สร้างสรรค์ตำรับที่ปรุงด้วยวัตถุดิบของเกาหลีและเทคนิคการปรุงแบบเฉพาะตัวขึ้น  ความแตกต่างระหว่างซูชิญี่ปุ่นกับของเกาหลีมิชใช่เฉพาะวิธีการปรุงเท่านั้น การปรุงซูชิของเกาหลีมีองค์ประกอบพื้นฐานที่การเลือกใช้วัตถุปลาสด และการหุงข้าวแบบมืออาชีพพร้อมกับศาสตร์การทำซูชิแบบของญี่ปุ่น

ซูชิ

ความจริงแล้วเชฟเกาหลีหลายท่านได้รับการฝึกฝนจากพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับการเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศ การให้เวลากับการปรุง และขั้นตอนในการปรุงซูชิ  ซึ่งทั้งหมดนี้ถูกนำมาใช้ในการรังสรรค์เมนูซูชิทั้งของญี่ปุ่นและเกาหลี  ความต่างของซูชิทั้งสองสัญชาตินั้นเกิดขึ้นเมื่อขณะที่เชฟเกาหลีฝึกปรือฝีมือการทำซูชินั้น พวกเขาได้เจอเอาส่วนผสมและฝิธีการปรุงอาหารแบบเกาหลีเข้ามาในการทำเมนูขึ้นชื่อนี้

 

ซูชิ เกาหลี

สาวกชูชิแบบญี่ปุ่นน่าจะไม่โปรดซูชิเกาหลีด้วยเหตุที่คิดว่ามันไม่ใช่ของแท้ดั้งเดิม แต่ว่านี่ล่ะที่ทำให้มันน่าสนใจและน่าติดตามไม่ใช่น้อย  ความต่างแรกระหว่างซูชิสองสัญชาตินี้คือ ซูชิเกาหลีไม่มี “วาซาบิ” แต่ใช้ “โกชูจัง” ซอสพริกสีแดงแบบเกาหลีที่มีรสเผ็ดเข้ามาแทน ซึ่งมันเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้ซูชิได้ใกล้เคียงกันโดยไม่ทำให้แสบขึ้นจมูกเหมือนวาซาบิ  และขิงดองในอาหารญี่ปุ่นก็มักจะถูกแทนที่ด้วยกิมจิที่มีรสชาติใกล้เคียงกันของเกาหลี  นอกจากนี้รากบัวก็เป็นส่วนผสมยอดนิยมอีกอย่างของเกาหลีที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสปลาแซลมอนที่มีการหมักกับโกชูจังและน้ำมันงาก่อนนำมาปรุง เครื่องปรุงที่ให้ความกรุบกรอบอย่างไข่ปลาก็ยังเป็นส่วนประกอบหลักในซูชิของเกาหลีเช่นกัน

 

ซูชิ

ซูชิ

เมนูแนะนำซูชิสไตล์เกาหลี

  • มินิกิมบับ (มายักกิมบับ)

เมนูซูชิพันสาหร่ายสไตล์เกาหลีขนาดชิ้นพอดีคำนี้น่าจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับปาร์ตี้ครั้งหน้าของคุณ ด้วยวิธีการเตรียมที่ไม่ยาก โดยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนี้ด้วยซอสงามัสตาร์ด

  • กิมจิซูชิโรล

“กิมจิ” ส่วนผสมสไตล์เกาหลีที่เพิ่มเข้ามาในเมนูซูชิโรลใส่เนื้อไก่ อะโวคาโด และขิงก็ให้รสชาติที่น่าสนใจไม่น้อยเลย

  • ทูน่าซูชิโรลแบบเกาหลี

เนื้อทูน่าที่หมักในซอสรสเผ็ดหวานจากสับปะรดและโกชูจังที่ช่างเข้ากันได้ดีกับการทานในช่วงหน้าร้อน

ซูชิ

ซูชิญี่ปุ่น

ความพิถีพิถันคือสิ่งสำคัญในการปรุงซูชิแบบญี่ปุ่น เช่นเดียวกับวัตถุดิบชั้นเลิศ ต้นตำรับซูชิเกิดขึ้นในนาข้าวประมาณราวศตวรรษที่ 2  ที่นี่เองที่ชาวนาที่ทำงานในทุ่งข้าวรับประทานข้าวกับปลาที่หมักเกลือไว้เพื่อเก็บไว้รับประทานในมื้อเที่ยง เมนูซูชิเฟื่องฟูขึ้นตั้งแต่นั้นมา ขณะที่พ่อครัวซูชิที่อยู่นอกญี่ปุ่นก็ได้เติมเอาเครื่องปรุงอื่นๆ เข้ามา จากอะโวคาโดจนถึง มายองเนส สาหร่ายอบแห้ง มาปรุงกับข้าวที่หุงสุกกำลังดี และที่เป็นซิกเนเจอร์ของซูชิญี่ปุ่นก็คือเนื้อปลาคุณภาพเลิศ ชูรสเผ็ดร้อนด้วยวาซาบิและขิงดอง ซึ่งเป็นต้นตำรับของซูชิที่แฟนทั่วโลกหลงใหล

ซูชิ

ซูชิ

 

  • ซูชิเห็ดหอมกับรากบัว (ชิราชิ ซูชิ)

เมนูซูชิแบบญี่ปุ่นนี้ประกอบด้วยรากบัวกรุบกรอบกับเห็ดหอมที่ปรุงรสมาอย่างพิถีพิถัน

  • โอนิการาซุ (แซนด์วิชซูชิแบบญี่ปุ่น)

แซนด์วิชซูชิเมนูนี้มีความอร่อยพอๆ กับความน่าสนใจของมัน นอกจากนี้มันยังอุดมไปด้วยเครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ อย่างเต้าหู้ สปิแนช และอะโอคาโดอีกด้วย

  • ซูชิโรลมันหวานญี่ปุ่น

ซูชิแบบคลาสสิค กับไส้แตงกวาและขิงดอง พร้อมด้วยมันหวานญี่ปุ่น สลัดบล็อกโคลี่ และต้นอ่อนอัลฟาฟ่า

 

ที่นี้คงจะเห็นถึงความแตกต่างระหว่าชูซิทั้งสองแบบกันเรียบร้อยแล้ว ส่วนใครจะชอบทานแบบไหนนั้นก็เลือกกันได้ตามชอบเลยค่ะ ในเรื่องของความอร่อยนั้นก็อร่อยพอๆ กันทั้งสองแบบเพราะโดยส่วนผสมหลักๆ ก้คือข้าวนั่นเอง ส่วนไส้ในซูชินั้นก็เปลี่ยนแปลงได้ตามวัตถุดิบและส่วนผสมของแต่ละเมนูนั่นเอง

 

ที่มา  japaninsides
arrow
%d bloggers like this: