Trending Now

พื้นที่เติมเต็มความฝัน “Little Hideout”

พื้นที่เติมเต็มความฝัน “Little Hideout” คาเฟ่สไตล์ Vintage ที่จะพาคุณหลบหนีความวุ่นวายของเมืองใหญ่ มาพักผ่อนหย่อนใจแถบชานเมือง ที่ฉิมพลี 8/1

กลิ่นหอมกรุ่นของขนมปังฝรั่งเศสประสานกับ Homey Style ของบ้านหลังเก่าสีขาวนวลตาที่โอบล้อมไปด้วยธรรมชาติสีเขียวน้อยใหญ่ สไตล์อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ผสมผสานกับความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านต้นไม้ ที่มีสวนอยู่รอบ ๆ ตัวร้านจะเป็นโครงบ้านเก่าที่มีอายุกว่า30 ปี จึงได้อารมณ์ Vintage นิดๆ โทนสีครีม สีไม้ และ สีเขียว

หลบมุมจากความวุ่นวายเพียงแค่เดินเข้ามาในตัวร้านก็สัมผัสได้ถึงความเงียบสงบ เหล่านักคิด สร้างแรงบันดาลใจ ค้นหาไอเดียใหม่ ต่างแยกกันนั่งอยู่ตามมุมต่างๆ ของร้านซึ่งมีให้เลือกมากมายหลายโซนทั้งด้านในห้องแอร์ ซึ่งเป็นแคชเชียร์ ทุกท่านสามารถสั่งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม ตรงจุดนี้จะมีเชฟคอยให้คำแนะนำขนมต่างๆ เพราะบางอย่างก็หาทานได้ที่นี่ที่เดียว จึงต้องมีผู้เชี่ยวชาญคอยแนะนำ ภายในทำให้อารมณ์เหมือนอยู่ในนิทานบ้านขนม มีต้นไม้ใหญ่อยู่กลางร้าน ริมผนังตกแต่งด้วยกรอบรูป และเราก็ได้เจอต้นตอของกลิ่นหอมของขนม เพราะที่นี่เป็นครัวเปิดทำให้สามารถเห็นถึงกระบวนการทำอาหารต่างๆ ได้ แต่ถ้าหากใครต้องการมุมสงบที่นี่ก็มีให้เลือกหลายมุมทั้งหน้าร้าน และหลังร้าน มีมุมสวยๆ ให้เหล่านักคิดได้นั่งทำงาน หรือจะมากับกลุ่มเพื่อนสังสรรค์ หรือประชุมงาน ก็มีโต๊ะยาวอยู่ทางด้านหลังร้านที่สามารถนั่งทำงาน หรือจะนั่งจิบชากาแฟ พร้อมขนมปังฝรั่งเศสร้อนๆ ก็ได้ทั้งนั้น

ความหลงใหลในสไตล์ขนมของประเทศฝรั่งเศส ทำให้คุณเบนซ์ ธีรพงศ์ เจริญพจน์วจนะ และคุณเอมี่ เอมิการ์ ศรีอิสราพร ใฝ่ฝันจะเปิดร้านคาเฟ่เป็นของตนเอง ขณะที่เรียนออกแบบกราฟฟิก พวกเขาเริ่มหาความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เขาชอบ และได้ทดลองทำขนมต่าง ๆ จึงตัดสินใจเรียนทำขนมที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จนหลงใหลในสไตล์ขนมของประเทศฝรั่งเศสที่เป็นเหมือนจุดเริ่มต้นของขนมทุก ๆ อย่างบนโลกนี้ รวมถึงความละเอียดซับซ้อนของกรรมวิธี จนกระทั่งเรียนกราฟฟิกจบเขาจึงตัดสินใจเปิดร้านคาเฟ่ชื่อว่า Little Hideout ฝันที่กำลังจะเริ่มต้น เริ่มแรกคุณเบนซ์ได้นำเอาบ้านหลังเก่าของคุณพ่อ และคุณแม่ ย่านราชพฤกษ์ มาตกแต่งใหม่เพื่อเปิดร้าน เพราะเขาทั้งสองคนมีความสนใจที่คล้ายกันทำให้มีเพื่อนคู่คิด และช่วยเหลือกัน

“เราอยากจะให้ผู้คนได้ สัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ ไปด้วยกัน และอยากหาคนที่ชอบรสชาติสไตล์เดียวกับเรา อย่างเช่นเวลาเราดีไซน์ขนมใหม่เราจะเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดเหมือนที่เราอยากกินเอง ทดลองจนพอใจ ตั้งใจออกแบบรสชาติการผสมผสานใหม่ๆ แล้วจึงทำออกมาขาย อย่างเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ขนมสไตล์ฝรั่งเศส ถือว่าใหม่มากๆ สำหรับคนไทย จะได้กินก็มีแค่ตามโรงแรม เราก็ได้เปิดประสบการณ์ คอยแนะนำลูกค้าทุกๆคน ถึงลักษณะต่างๆ ของขนมสไตล์นี้”

หากพูดถึงสถานที่สร้างแรงบันดาลใจในการคิด ทำงาน หาไอเดียต่างๆ เชื่อว่าหลายคนต้องนึกถึงร้านกาแฟ ร้านคาเฟ่ เป็นอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน เพราะเราสามารถนั่งได้นานประกอบกับบรรยากาศที่สบายๆ และยังมีอาหาร และเครื่องดื่มคอยบริการ ที่นี่ก็เช่นกัน คุณธีรพงศ์ เจริญพจน์วจนะ เล็งเห็นว่าคาเฟ่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับคนอื่นๆ ได้ ยิ่งเป็นช่วงวัยทำงานที่ต้องใช้ความคิด หาไอเดียใหม่ๆ ยิ่งต้องการสถานที่ดีๆ เพื่อเฟ้นหาความคิดที่แปลกใหม่ และน่าสนใจ

“ปกติแล้วอย่างตัวผมเอง ช่วงที่ทำงานกราฟฟิก ก็มักไปนั่งคาเฟ่ทำงานบ่อยๆ เพราะ ต้องเปลี่ยนบรรยากาศ ต้นไม้และอากาศที่ร่มรื่น ช่วยให้สมองทำงานได้มากขึ้น มากกว่าอยู่ในห้อง และคาเฟ่มีขนมกับเครื่องดื่มอร่อยๆ ให้บริการทำให้เราไม่เสียเวลาออกไปหาเองหรือทำเอง แค่สั่งมาสะดวกกว่าเยอะ”

จุดเริ่มต้นของการผันตัวจากนักออกแบบกราฟฟิกมาทำธุรกิจ Startup คาเฟ่ เริ่มต้นจากการที่พวกเขาทั้งสองคนชื่นชอบการทำขนม โดยเฉพาะขนมปังฝรั่งเศส ในปัจจุบันถือว่าประสบความสำเร็จพอสมควร มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย แต่ก็มีช่วงขาขึ้น และขาลงเป็นเรื่องธรรมดาของเศรษฐกิจ “การโฆษณาของร้านจะเป็นการบอกต่อมากกว่า ลูกค้าของทางร้านจะมี 3 ประเภทคือ 1. มาเพราะชอบทานและชอบการออกแบบขนม (ลูกค้ากลุ่มนี้จะมาประจำ) 2. ชอบการออกแบบรูปลักษณ์ ภายนอกของขนมมาก่อน เช่น มาเพราะขนมน่ารัก อยากถ่ายรูป แต่พอได้ทานก็มีหลายท่านชมว่า ดีทั้งหน้าตาและรสชาติ 3. ลูกค้าที่ยังไม่เข้าใจขนมสไตล์นี้ ดูเรื่องราคาเป็นหลัก ไม่ได้เน้นเรื่องคุณภาพและความตั้งใจที่ทางร้านใส่ลงไปในขนมทุกชิ้น”

ในอนาคตทาง คุณธีรพงศ์ ก็ได้วางแผนว่าอยากสื่อสารกับลูกค้าให้มากขึ้น ในเรื่องของการให้ข้อมูล ความรู้ใหม่ๆ ของขนมและวัตถุดิบที่ใช้ เนื่องจากหลายท่านยังยึดติดกับความเชื่อและความรู้เดิมๆเกี่ยวกับขนม และอยากจะเพิ่มความสะดวกสบายในการบริการมากขึ้น เช่นขนม to goคล้ายกับ drive thru ร้านอาหาร fast foodเพราะเดี๋ยวนี้ต้องเร็ว ต้องทำให้ลูกค้าไม่รอนาน และสามารถนำกลับไปทานที่บ้านได้ เพราะด้วยเศรษฐกิจที่ตกต่ำลงทำให้ต้องพัฒนาตัวเองมากยิ่งขึ้น เพื่อความอยู่รอด เนื่องจากวัตถุดิบของทางร้านจะนำเข้าเป็นส่วนใหญ่ ราคาจะสูงขึ้นเรื่อยๆ และทางร้านก็ไม่สามารถปรับราคาขึ้นได้ ลูกค้าก็ระมัดระวังในการใช้จ่ายมากขึ้น ทำให้ต้องพัฒนาจุดอื่นเพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากยิ่งขึ้น

สำหรับนักลงทุนรุ่นใหม่ที่อยากจะเติมเต็มความฝัน และเริ่มธุรกิจ Start upคุณเบนซ์ก็ได้ให้ข้อเสนอแนะว่า

 “คิดว่าชอบอะไรแล้ว อยู่กับมันแล้วมีความสุข ก็เริ่มเลย”              ถ้าไม่ได้ไปลำบากคนอื่นนะ

ครับ อย่ามัวแต่รอ เพราะโลกเราโตเร็วมาก เทรนต่างๆ เปลี่ยนกันแทบทุกเดือน เริ่มไปก่อน ยังไงก็ต้องปรับปรุงแก้ไขไม่รู้จบอยู่แล้ว แต่ยังไงก็แล้วแต่ต้องดูศักยภาพตัวเองด้วยว่า พร้อมจริงไหม เพราะการทำงานจริงๆ ต้องมีความรับผิดชอบสูงมาก ถ้าตัดสินใจอะไรไปแล้วควรทุ่มเทให้กับมันอย่างเต็มที่ ยิ่งธุรกิจส่วนตัวไม่ได้สบายอย่างที่คิด เราไม่ได้ดูแลแค่ธุรกิจของเรา ตัวเรา หรือความชอบของเราอย่างเดียว เรามีลูกน้องต้องดูแลอีกหลายชีวิต ยิ่งถ้าเป็นของกินเราต้องคำนึงอีกหลายปัจจัย เช่นความสะอาดสำคัญมาก การจัดเก็บวัตถุดิบต่างๆ ให้คงความสดใหม่” เราเชื่อว่าทุกคนมีความฝัน เช่นเดียวกับคุณเบนซ์ อาจจะแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล อยู่ที่ว่าเรากล้าที่จะเริ่มต้นความฝันนั้นหรือยัง

มาเติมความฝัน เฟ้นหาแรงบันดาลใจและไอเดียใหม่ๆ เราเชื่อว่าความคิดดีๆ มักเกิดขึ้นได้หากเราอยู่ในพื้นที่ที่เติมเต็มความฝันได้ เช่นร้าน Little Hideout ที่ตั้งอยู่ซอยฉิมพลี 8/1 ถนนฉิมพลี เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ  เปิดบริการวันอังคาร ถึง วันอาทิตย์ เวลา 9.00-19.00 น. ย้ำว่าวัน เสาร์-อาทิตย์ คนแน่นร้านมาก ถ้าใครอยากทานขนมควรไปเช้าๆ เพราะที่นี่ของหมดเร็วมากจริงๆ หรือจะโทรสอบถามก่อนได้ที่เบอร์ 081-821-8795

arrow
%d bloggers like this: